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<送料無料>　シモガマパン教室【鉄の十則】ステッカー　 №10『配合は割合』

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横幅8.6㎝　高さ9.5㎝

『配合は割合と比率　構造知らずして　設計図は出来ず』
レシピの計量は「重量（グラム）」で行いますが、パンの構造を理解するには「比率（％）」を見る必要があります。
そのための共通言語が、粉を100%とする「ベーカーズパーセント」です。これを使うことで、全く分量の違うレシピ同士でも、その性格やリッチさを比較できるようになります。
自分でレシピを作る時はもちろん、既存のレシピを作る時でも、「なぜこの配合なのか？」という設計者の意図や目的を読み解くために、数字を「比率」に変換して見る癖をつけることが肝心です。

【用途】
理論派のあなたへ贈る、貼る教科書です。自分への戒めとして、あるいはパン友へのプレゼントにどうぞ。

【必ずお読みください】
※本商品は受注生産となります。ご注文（決済完了）からお届けまで、通常土日祝を除き2週間ほどお時間をいただきます。
※サンプル画像は完成イメージのため、実物と印刷位置や色味が多少異なる場合があります。
※パン（冷蔵便）と同時にご購入いただいた場合、パンの送料は別途発生しますが、追加送料はかかりません。
※パンとは別便（ポスト投函など）でのお届けとなります。